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              法國大廚利亞尼克強調廚師學校重要,出版自傳《味道的歷史》

              文章摘要:法國巴黎是時尚之都,也是美食之都,這里有法國經典傳統餐廳,更有新一代星級廚師,他們烹飪出色,擁有米其林星級廚師的榮譽,他們擔任美食電視節目評委,進入法國普通人的家

              法國巴黎是時尚之都,也是美食之都,這里有法國經典傳統餐廳,更有新一代星級廚師,他們烹飪出色,擁有米其林星級廚師的榮譽,他們擔任美食電視節目評委,進入法國普通人的家庭,其中的佼佼者如名星級廚師利亞尼克擁有眾多粉絲,他2月27日出版自傳新書《味道歷史》講述其成長經歷。

              法國大廚利亞尼克

              明星廚師

              法國星級主廚利亞尼克在收視率極高的法國實景節目擔任“誰是下一位甜點大師”的評委,年輕的利亞尼克高高個子,善談開朗,他從2005年就在法國電視頻道M6等美食烹飪類節目擔任主持人,也因此進入法國的千家萬戶。

              在2012年5月,他擔任主廚的餐廳"Le Quinzieme"獲得了米其林一星,同年他當選"GQ"雜志評選的年度最佳主廚。巴黎市長伊達爾戈于2016年2月14日授予他巴黎最高榮譽勛章。

              利亞尼克有高超烹飪能力,他和善可親的形象讓他成為眾多法國人喜歡的國民廚師,而且他與電影明星索菲瑪索曾經的那段段戀情也讓人津津樂道。

              另外,利亞尼克不妥協的性格也讓人起敬,就在2018年米其林指南揭曉,已經成為法國明星大廚的利亞尼克不滿米其林評分規則決定關閉巴黎星級餐廳,而保留另外兩家餐廳。

              利亞尼克制作富有創意對甜點,傾述自己熱愛的烹飪藝術,在他的兩家甜品商店從可口的閃電泡芙(Éclair)到酥脆誘人的千層酥(Mille Feuille),更有巴巴蘭姆酒蛋糕(Baba au Rhum)柔軟的海綿蛋糕搭配著蘭姆酒,以及透著蛋白霜香甜味道的檸檬塔,讓人難忘,更重要的是價格合理,也贏得眾多甜點控。

              自傳《味道的歷史》

              大家知道在法國這個崇尚美食的國家,廚師眾多,能夠成為名廚不容易,而能夠成為擁有米其林星級榮譽,進入影視界受民眾愛戴的明星廚師更難。

              法國拉豐出版社在今年2月27日以自傳體回憶錄出版廚師利亞尼克新書《味道的歷史》講述成長經歷,回顧自己能夠走上烹飪明星之路也不是一帆風順。

              利亞尼克1977年11月5日出生在法國阿韋龍省的羅德茲小村莊,他從小學習成績不好,他也不想繼續深造,這讓父母擔憂。

              在這本自傳書中利亞尼克回憶道,在他18歲的那一天他鄭重走到母親面前,告訴母親自己想成為廚師,出乎他的意料,這讓母親熱淚盈眶,母親告訴他早知道他會做出這個決定,而且為他的想法驕傲。

              利亞尼克和父母關系親近,在學習廚藝的最初,因為學徒工作非常辛苦,他差點放棄,父母對他的鼓勵讓他完成廚師的學業。

              在家鄉工作一段時間后,他決定來到巴黎嘗試發展新的發展,在L’Arpège餐廳的米其林三星主廚阿蘭·帕薩德(Alain Passard)首次接納了利亞尼克,他隨后在2001年與普塞爾兄弟(frères Pourcel)合作,在2002年在阿蘭·杜卡斯手下擔任主持,這些都豐富了自己的閱歷。

              利亞尼克強調在廚師學校學到的知識重要,而與這些巴黎前輩名廚共同工作讓他學到很多。

              責任編輯:鄧老師
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