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              如何軟化布朗尼蛋糕?

              文章摘要:布朗尼巧克力蛋糕可能會因各種原因而變干,例如不正確的準備、過煮或不適當的儲存,這可能會導致甜點的堅硬和不誘人。幸運的是,軟化變硬的布朗尼,并恢復其潮濕,美味的狀態

              布朗尼巧克力蛋糕(Brownies)可能會因各種原因而變干,例如不正確的準備、過煮或不適當的儲存,這可能會導致甜點的堅硬和不誘人。幸運的是,軟化變硬的布朗尼,并恢復其潮濕,美味的狀態是可能的一些技巧。

              布朗尼蛋糕

              小貼士

              不要讓干的或不新鮮的布朗尼被浪費掉。你還是可以把它們當作甜點來吃。例如,在食品加工機中攪拌巧克力餅,直到它們形成粗糙的碎屑,然后撒在冰淇淋或其他甜點上。

              防止布朗尼變干

              所有布朗尼食譜的基礎是相同的基本成分的總和。其中包括面粉、糖、脂肪——通常是黃油或油雞蛋或雞蛋替代品,還有巧克力。

              每種成分的數量和比例都會對成品的含水量產生巨大的影響。正確測量配方中的成分有助于確保正確的質地、稠度和水分含量。

              布朗尼的一個主要成分是面粉,面粉對其結構的形成和維持很重要。向面粉中添加液體會產生一種相互作用,形成面筋,面筋在烘焙食品(包括布朗尼)中起到發酵劑的作用。但是使用過多的面粉會使水分的比例變小,并導致堅硬、干燥的褐色。

              大多數布朗尼食譜含有大量的糖,這是生產一個輕而嫩的產品所必需的。如果你計算卡路里,你可能會減少甜度-根據美國農業部的數據,半杯砂糖含有362卡路里。然而,在你的食譜中減少過多的糖含量可能會導致巧克力餅變平,嘗起來又苦又干。

              馬薩諸塞大學說,如果你不減少糖分超過所需量的四分之一或一半,大多數食譜仍然是好的。用一些糖代替人造或天然的甜味劑,如干果,以增加甜味。

              布朗尼蛋糕

              小心別煮過頭了

              烘烤時間過長也會導致巧克力變干、變硬甚至燒焦。正確使用配方推薦的烘烤時間和溫度對保持水分至關重要。一份類似蛋糕的布朗尼食譜建議在325華氏度下烘烤布朗尼25分鐘。

              記住,在金屬鍋里做布朗尼比在玻璃鍋里做布朗尼要快。開始檢查你的布朗尼時,稍微拉離平底鍋的邊緣。在中間插入一根牙簽。你想要一些又粘又濕的面包屑粘在牙簽上。

              如果牙簽干凈了,你的巧克力可能烤過頭了。把它們從烤箱里拿出來,在食用前讓它們完全冷卻。

              應根據需要切割巧克力餅,以防止它們過早干燥。西點專家建議,用塑料薄膜將它們緊緊包裹起來,在室溫下保存,不要放在冰箱里。冰箱里的低濕度會帶走巧克力餅中的水分,使它們變得易碎和干燥。

              這條規則的例外是含有奶油或奶油凍餡或其他易腐爛成分的巧克力,或者如果你使用了含有乳制品或雞蛋的糖霜。在這種情況下,必須在兩小時內冷藏。

              軟化硬化的布朗尼

              布朗尼蛋糕

              你可以用微波爐來給你的陳腐布朗尼補充水分。將切好的碎片放在一層浸濕或噴水的紙巾上。用另一塊濕紙巾蓋住布朗尼。把毛巾的末端合上。

              在中等溫度下煮15秒左右。如果布朗尼不夠濕潤,繼續以5秒增量烹飪,直到你得到想要的結果。

              用面包軟化糖的可靠方法也適用于餅干和布朗尼。在一個密封的容器里把幾片白面包放在布朗尼的頂部,堅持一整夜。

              巧克力蛋糕將吸收面包中的水分。第二天,布朗尼軟化了。

              另一個選擇是在烤箱里軟化它們。在烤盤上放上羊皮紙,把切好的布朗尼塊放在上面。把烤箱調到300華氏度。

              把布朗尼放進預熱的烤箱里一到兩分鐘。這是一個快速和簡單的方法來恢復你的干燥布朗尼,但一定要立即食用,因為它們會很快變硬。

              責任編輯:鄧老師
              黃渤
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