<meter id="jx9d3"><thead id="jx9d3"><font id="jx9d3"></font></thead></meter><sub id="jx9d3"><thead id="jx9d3"></thead></sub>

              罐頭怎么做?罐頭的保質期一般是多久?

              文章摘要:罐頭是一種保存新鮮農產品數月的廉價方法-以下是制作方法。罐頭是一種經濟的方法,以節省雜貨運輸腐爛的影響。在許多情況下,水果和蔬菜在收獲后立即罐裝,其營養價值甚至可以

              罐頭是一種保存新鮮農產品數月的廉價方法,讓我們看看以下的制作方法。罐頭以省去雜貨運輸腐爛的影響。在許多情況下,水果蔬菜在收獲后立即罐裝,其營養價值甚至可以超過淡季新鮮農產品。

              罐頭

              簡單地說,罐頭是一種保存新鮮食物的方法,需要玻璃罐和進行加熱。它在高溫下加工食物,除去里面所有的空氣,然后用真空將食物密封在罐子里以防止變質。

              這些重要的步驟可以殺死污染物,使罐裝食品能夠長期儲存。

              新鮮農產品中含有水,這就是為什么它容易腐爛的原因——如果不正確地遵循程序(稍后將詳細介紹),包括微生物、食品酶、氧氣和水分損失在內的污染物可能會對罐裝食品造成嚴重破壞。

              下一步是決定你能做什么。你可以選擇原材料或熱包裝。

              ♦生包法:罐子里裝滿生食,如胡蘿卜丁,然后用燒開的液體覆蓋。

              ♦熱包裝法:這涉及到用預先煮熟的熱食物而不是生的來填充罐子。這包括果醬或煮熟的水果和蔬菜,然后用燒開的液體覆蓋。對于水果,液體應該是用糖漿。

              罐頭

              最后,我們來談談如何實際制作罐頭。目前國內罐裝方法主要有水浴罐裝和壓力罐裝兩種。這兩種方法對多種食物都很有效,所以選擇最適合你的方法。

              罐裝并不總是最簡單的程序,但我們正在使它盡可能容易!以下是水浴罐和壓力罐的基本步驟。

              需要簡單可口的方法來充分利用你的新鮮蔬菜嗎?下載MyPlate應用程序,為您的營養目標量身定制美味的飯菜和零食。

              水浴罐

              水浴罐可以使用一個你手頭已經有的鍋,只要它能容納6到8個罐子,并且至少比罐子高3英寸。

              鍋應該放在一個爐火上,蓋子必須緊密,用沸水。合適的時間和溫度與水浴罐相結合,在制造真空密封的同時破壞污染物。

               

              最適合水浴罐裝的食物

              選擇高酸性食物,如西紅柿、水果、果醬、莎莎醬、泡菜和酸辣醬。

              你需要什么

              做罐頭工具

              ♦水浴罐帶金屬絲罐頭架的沸水罐頭鍋(注:必要時可使用冷卻架)

              ♦玻璃罐、蓋和罐頭環

              ♦從鍋中取出罐頭的夾子

              ♦廚具:木勺、勺、長鉗、罐漏斗、抹刀

              ♦餐具架和干凈的廚房毛巾

              ♦罐頭用食品

              罐頭環

              操作步驟

              步驟1

              用熱肥皂水或洗碗機清洗罐裝壇子、罐蓋和罐頭環,然后徹底清洗。

              步驟2

              罐頭的做法

              把罐子放在一個大鍋里,用足夠的水把罐子裝滿。用文火(180°F)燉至少10分鐘,這樣可以防止罐子在裝滿熱蜜餞或轉移到沸水浴中時破裂。把罐子放在熱水里,直到裝滿水為止。你也可以在洗碗機里清洗和烘干罐子;把罐子放在洗碗機里,關上門(以保持溫暖),并根據需要取出罐子。

              步驟3

              擦干帶子。將新蓋子(每次裝罐時必須使用新蓋子;如果狀況良好,密封帶可以重復使用)放在小平底鍋中,用水覆蓋并用文火燉(180°F)。蓋子必須燉10分鐘,以“激活”有助于實現真空密封的密封化合物。把蓋子放在熱水里,直到使用為止。(不要煮沸:在溫度超過180°的水中燉煮蓋子可能會妨礙正確密封。)

              步驟4

              罐頭的做法

              把蜜餞裝滿熱罐子,放在離瓶口1/2英寸的地方。

              步驟5

              罐頭的做法

              用橡膠抹刀在罐子內部刮去氣泡。

              步驟6

              擦拭螺紋,確保密封良好。

              步驟7

              把蓋子和密封帶放在罐子上。拉緊密封帶直到你感覺到阻力(你不要過度拉緊密封帶)。

              步驟8

              罐頭做法

              在沸水鍋(或裝有圓形金屬冷卻架的大型深荷蘭烤箱)中注滿大約一半的水。用文火燉一下。把裝滿的罐子一次一個地放進燉水里,或者用罐裝架把所有的罐子一次放進水里。(如果你的鍋里沒有罐裝架,建議在罐底放一個金屬絲架,以防罐破裂。)檢查水位。如果水沒有覆蓋罐子1到2英寸,根據需要添加沸水。用4盎司、8盎司或12盎司的罐子煮沸10分鐘,或用16盎司的罐子煮沸15分鐘。(檢查個別的保存食譜,了解更多具體的加工時間。)在將罐子從鍋中取出之前,冷卻10分鐘。

              步驟9

              將罐子放在砧板上或毛巾上冷卻12到24小時,每個罐子之間留有2英寸的空間。

              步驟10

              罐頭做法

              要檢查密封件,請按下蓋的中心。如果蓋子的中心沒有彈出,它是密封的。要再次檢查密封件,請拆下密封帶并非常小心地嘗試拆下蓋。如果你拆不開蓋子,你的密封就很好。如果你按下瓶蓋的中心時瓶蓋彈出,或者如果你能輕易地取下瓶蓋,瓶蓋是不密封的。將未密封的罐子冷藏3周或冷凍1年。

              步驟11

              在罐子上貼上標簽,注明每罐食品的種類和罐裝日期。然后,把它們存放在陰涼、干燥、黑暗的地方。為獲得最佳效果,請在一年內食用,盡管保質時間可以長達18個月。

              壓力罐

              壓力罐裝需要購買蒸汽壓力罐裝機,它可以在240到250華氏度的溫度下加熱食物——美國農業部建議低酸食物應該在這個溫度下消毒,以避免食物中毒。

              這種時間和溫度的結合破壞了食源性細菌,并創造了一個真空密封,以防止腐敗。蒸汽壓力罐有一個蓋子,可以鎖緊,使蒸汽在里面形成并達到適當的溫度,類似于壓力鍋。

              最適合壓力罐裝的食物

              這些食物包括低酸蔬菜(除柑橘外,大多數新鮮蔬菜和水果都是低酸的)和辣椒。

              此方法與上述水浴罐法相同。但是,不要使用大的湯鍋和水,而是按照壓力罐附帶的制造商說明進行操作。

              罐頭

              如何避免罐頭食品中毒

              在罐裝食物時應格外小心。必須遵循指導和加工方法,以防止腐敗和肉毒桿菌的生長,這會導致肉毒桿菌中毒,一種致命的食物中毒。

              警告

              根據美國農業部的數據,在適當的生長環境下,有害細菌可以迅速繁殖,包括潮濕的低酸性食物、危險區域的溫度(40到120華氏度)和不足2%的氧氣。

              在供應家庭罐裝食品之前,檢查罐子是否變質是很重要的。蓋子應該很緊,并且仍然壓在中心,這表明密封正確。

              罐頭

              以下情況可能表明食品可能受到污染:

              1、蓋子膨脹了

              2、罐子的頂部有一些干的食品

              3、罐子上有霉菌

              4、罐子里的氣泡在上升

              5、液體或食物從罐子里滲出

              6、食物的顏色看起來無論如何都不自然

              7、液體渾濁

              如果有這些跡象,不要打開或吃掉罐子里的東西。當你撬開瓶蓋時,一個密封良好的罐子應該“砰”的一聲。不應有異味、氣體、發酵跡象或霉菌。

              如果出現上述任何一種情況,應立即將罐子扔進垃圾袋中(不要先品嘗食物),垃圾袋應牢固且適當地與任何兒童、寵物或野生動物的分開。

              記住,如果有疑問,就扔掉它!

              責任編輯:鄧老師
              相關文章
              更多關于罐頭罐裝保鮮的文章>>
              黃渤
              免費領取高達4000元企業助學金
              5分快3平台