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              烹飪中取代苦艾酒的替代品有哪些?

              文章摘要:作為一種強化葡萄酒,苦艾酒首先以白葡萄酒為基礎,然后與葡萄蒸餾酒混合以增加酒精含量。雖然有甜的和干的品種,甜的苦艾酒通常不用于烹飪,永遠不應該用來替代干的苦艾酒。

              作為一種強化葡萄酒,苦艾酒首先以白葡萄酒為基礎,然后與葡萄蒸餾酒混合以增加酒精含量。雖然有甜的和干的品種,甜的苦艾酒通常不用于烹飪,永遠不應該用來替代干的苦艾酒。如果你手頭沒有干苦艾酒,你可以用其他幾種成分代替它。

              苦艾酒

              白葡萄酒

              干苦艾酒通常被推薦作為白葡萄酒的廉價替代品。不過,你的櫥柜里可能有一瓶白葡萄酒來代替干苦艾酒。為了達到最佳的效果,用干白葡萄酒來模仿苦艾酒的味道。長相思葡萄酒是干白葡萄酒的一個很好的選擇。用白葡萄酒燉或烤一道菜的時間越長,酒精含量就會越低。

              青檸汁

              檸檬

              干苦艾酒給菜肴增加了一點酸度,這就是為什么檸檬汁也可以作為替代品。避免使用酸橙或其他柑橘類果汁,因為這些果汁可能味道太濃。檸檬汁可能會讓人無法抗拒,一點點會有很大的幫助,所以如果可能的話,可以一邊品嘗一邊決定要用多少。先用配方中要求的干苦艾酒的一半量,然后逐漸增加。例如,如果食譜要求半杯干苦艾酒,就使用四分之一杯檸檬汁。

              白葡萄酒醋

              用醋來模擬干苦艾酒的酸性。白葡萄酒醋最像干苦艾酒的味道。不過,根據你打算做的菜的不同,其他的藤蔓植物,比如香脂和紅酒醋,也可能起作用??紤]菜譜中的其他成分來幫助你做出決定。例如,如果你正在制作一種淡醬汁的蛤舌,想要真正展示新鮮的蛤蜊,白葡萄酒醋將是比香脂更好的選擇,香脂有更強烈的味道。

              其他選擇

              蔬菜湯

              雖然可能沒有干苦艾酒的獨特風味,但你也可以用雞肉、火雞蔬菜湯作為替代品。在某些情況下,牛肉湯也可能起作用。肉湯和檸檬汁等酸性成分的混合物也能起到作用。不添加甜味劑的白葡萄汁比干苦艾酒甜一點,但在某些食譜中,如家禽調味汁中,添加所需量的一半左右可能會起作用。如果葡萄汁太甜,就多加點鹽或香料。

              責任編輯:鄧老師
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