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              膳食纖維的作用和減肥

              文章摘要:膳食纖維,是一類不消化的碳水化合物。隨著社會的不斷發展,人們生活的不斷改善,而飲食卻千差萬別,以致某些疾病發生幾率也隨之不斷變化或增多,如便秘、痔瘡、闌尾炎、腸癌、糖尿病

              膳食纖維,是一類不消化的碳水化合物。隨著社會的不斷發展,人們生活的不斷改善,而飲食卻千差萬別,以致某些疾病發生幾率也隨之不斷變化或增多,如便秘、痔瘡、闌尾炎、腸癌、糖尿病、心血管疾病及肥胖病等,這些疾病可發生在各類人群中,而早在20世紀70年代Deni's Burkitt和HughTrowell等人就提出假說,人體攝入富含膳食纖維的食物可預防上述疾病,于是人們對膳食纖維的重視程度越來越高,實踐證明了膳食纖維的重要性,人們稱它為“第七大”營養素,由此可見其非同一般,引起了人類的重視。

              膳食纖維

              膳食纖維的概念與分類

              1、膳食纖維的概念

              當前比較普遍的觀點:膳食纖維是一類不能被人體消化吸收的非淀粉多糖物質,非淀粉多糖包括纖維素,半纖維素、果膠及親水膠體物質。如樹膠及海藻多糖,植物細胞壁中的木質素等成分,而在應用中,也將一些非細胞壁的化合物如抗性淀粉及抗性低聚糖,美拉德反應的產物以及來源于動物的不被消化酶所消化的物質如氨基多糖(也稱甲殼素)等也列為膳食纖維的組成成分。

              2.膳食纖維的分類

              膳食纖維根據其溶解性大致分為二大類:一類為可溶性膳食纖維,主要包括果膠、樹膠、悔藻多糖等;另一類為不溶性膳食纖維,主要指纖維素、半纖維素及木質素等。

              生理功能

              一個基本的飲食改變可能讓你更健康:纖維

              纖維可促進腸道蠕動,有利于糞便的排出。多數膳食纖維能刺激加速腸道蠕動,吸水潮濕以確保腸道肌肉健康,另外,可使糞便中含水量增加而變軟,有利于排出糞便。如果人體缺乏膳食纖維,腸道蠕動過慢,水分被充分吸收,糞便則變得干、硬、少,造成便秘。同時,糞便停留在腸道時間過長,其有毒有害物質便產生毒性,易導致腸道細胞發生癌變,所以膳食纖維有預防便秘、痔瘡、直腸癌、結腸癌等作用。

              1、控制體重和減肥

              富含纖維的食物如谷物、全麥面、豆類、蔬菜水果中只含有少量的脂肪,在控制總熱能的攝入前提下,攝入富含纖維的食物會起到減肥的作用,選擇果膠、樹膠、麥麩等用于膳食中,能增加糞便中脂肪的排出量,黏稠性的纖維使碳水化合物的吸收減慢而防止了餐后血糖迅速上升及影響氨基酸代謝,則對肥胖病人起到減少體重的效果。

              2.降低血糖和血膽固醇

              膳食纖維可以延緩胃排空速率,延緩淀粉在小腸內的消化速度或減慢了葡萄糖在小腸內的吸收,使人體血糖得到穩定,同時膳食纖維也能吸附在膽固醇,脂肪酸的表面,影響其吸收,達到降低血脂,血膽固醇的作用,可預防高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的發生。

              3.在結腸中的發酵作用

              膳食纖維可改善腸道菌鮮,增加結腸發酵率,其發酵率產物短鏈脂肪酸被大腸細胞作為能量而利用。且有助于正常消化。

              總而言之,膳食纖維是一類不消化的碳水化合物。對預防便秘、痔瘡、闌尾炎、腸癌、糖尿病、心血管疾病及肥胖病等疾病的發生起到積極作用,在日常生活中加以重視。

              膳食纖維的作用

              參考攝入量及食物來源

              1、參考攝入量

              膳食纖維的攝入量應根據攝入食物所產生的能量來確定,我國居民攝入膳食纖維的量及范圍為:低能量膳食[7·5×10³千焦耳(1800千卡)]為25克/天;中等能量膳食[1×10^4千焦耳(2400千卡)]為30克/天:高能量膳食[1.2×10^4千焦耳(2800千卡)]為35克/天。

              2、食物來源

              植物性食物中谷類、薯類、豆類、蔬菜和水果中等均含有豐富的膳食纖維,膳食中應適量增加豆類極其制品,多吃蔬菜水果。

              責任編輯:鄧老師
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